FARINA DI GRANO ARSO (KG 1)

A partire da 5,40 €
Disponibile
SKU
F014

Farina di grano arso (macinato a pietra)

FARINA DI GRANO ARSO - MACINATO A PIETRA

La farina di grano arso è frutto di una lunga tradizione e custodisce una storia importante*; si ottiene dalla tostatura (100%) e macinazione del grano ed è priva di glutine, ha un gusto molto particolare e un colore gradevolmente ambrato.

Questo tipo di farina ha un alto contenuto proteico, un maggior contenuto in ceneri (sali minerali), e carboidrati semi-frammentati, un pH inferiore e meno acqua; non va mai utilizzata pura ma si aggiunge a farine non tostate e ricche di glutine, in un rapporto massimo di 1:3, ovvero al massimo il 30% in miscela alla farina di frumento crudo totale.

INDICAZIONI D'USO

È ideale per la preparazione di piatti caratteristici come pasta (orecchiette e cavatelli pugliesi), ma può essere utilizzata anche per focacce, pizze, pane e pasta in genere. Si consiglia di accompagnare i piatti a base di grano arso con condimenti leggeri e freschi.


(*) Si tratta di una farina dalle origini antiche e povere e dalla storia interessante: i proprietari terrieri dopo la mietitura del grano bruciavano le stoppie (procedimento che rendeva anche più fertile il terreno) e lasciavano a disposizione dei contadini tutto ciò che rimaneva nel campo. In quei periodi in cui non c’era molto altro a disposizione, si faceva di necessità virtù, ed ecco che i chicchi di grano bruciati rimasti a terra venivano raccolti e macinati per farne una farina. Questa è l’origine del “grano arso”.

Maggiori Informazioni
Luogo di produzione Sava (TA), Puglia, ITALIA
Ingredienti Grano arso
Produttore Mulino Caraccio
Durata conservazione 1 anno
Modalità di conservazione Conservare in luogo fresco e asciutto (teme umidità)
Indicazioni d'uso

Pasta (orecchiette e cavatelli pugliesi), focacce, pizze, pane. Accompagnare i piatti a base di grano arso con condimenti leggeri e freschi.

Proprietà nutrizionali

Proprietà nutrizionali FARINA DI GRANO ARSO

Scrivi la tua recensione
Stai recensendo:FARINA DI GRANO ARSO (KG 1)
Il tuo voto
Il Mulino di Caraccio Corrado
Via S. Cosimo, 36, 74028 - Sava (TA) - Italy
E-mail: info@mulinocaraccio.com
Info: [+39] 335 5609328
P.IVA: 01938620737
Copyright © Mulino Caraccio, Tutti i diritti sono riservati.