LENTICCHIE DI ALTAMURA

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LENALT

Lenticchie di Altamura

Di antica produzione, le lenticchie di Altamura sono tra le più pregiate e più conosciute in tutto il mondo (per queste lenticchie è stato avviato il procedimento per il riconoscimento della IGP). Possono avere forma grande o piccola e un colore verde tendente al marrone. Particolarmente gustose, una volta cotte assumono la giusta consistenza, rimangono integre e compatte. Hanno ottime caratteristiche salutistiche ed organolettiche:

  • ricche di fosforo, ferro e vitamine del gruppo B;

  • ricche di vitaminefibre;

  • contengono un alto contenuto proteico e una discreta quantità di zuccheri;

  • contengono pochi grassi, fra l'altro insaturi, e per questo sono indicate nella prevenzione dell’arteriosclerosi;

  • aiutano il buon funzionamento dell’apparato intestinale e combattono la stitichezza;

  • permettono di tenere sotto controllo il livello di colesterolo;

  • sono un ottimo alleato dei diabetici, perché aiutano a mantenere sotto controllo i livelli di zuccheri nel sangue, ne rallentano l’assorbimento, e il loro consumo può aiutare ad evitare picchi glicemici;

  • contengono isoflavoni, antiossidanti che agiscono positivamente sugli inquinanti a cui tutti siamo soggetti;

  • sono un buon equilibratore del sistema nervoso grazie alla vitamina PP.

Maggiori Informazioni
Luogo di produzione Altamura (Puglia, ITALIA)
Ingredienti Lenticchie di Altamura
Produttore Mulino Caraccio
Durata conservazione 2 anni
Modalità di conservazione Conservare in luogo fresco e asciutto (teme umidità)
Allergeni Può contenere tracce di glutine, mandorle, sedano, sesamo, solfiti e soia
Indicazioni d'uso

Lavarle accuratamente, controllarle ed eliminare eventuali corpi estranei. Metterle in cottura con acqua che le ricopra di 3-4 centimetri, aggiungere qualche spicchio d’aglio e, per chi lo desidera, eventuali verdure: sedano, carota, pomodorini, alloro e sale q.b.. Cuocere per 40 minuti circa, a cottura quasi ultimata aggiungere olio extravergine di olivaAdatte alla preparazione di contorni, ma ottime anche con verdure e cerealiSi consiglia di preferire sempre le lenticchie secche a quelle in scatola, perché sono più ricche di principi nutritivi e prive di conservanti.

Proprietà nutrizionali

ND

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